フォー
◇材料◇
鳥もも肉・・・1枚
鳥むね肉・・・1枚
鳥ひき肉・・・150ｇ
鳥肉の下味（砂糖大さじ2・塩大さじ1）
卵・・1個
フォー・・150ｇ
長ネギ・・・5㎝
パクチー・・2本
ナンプラー・・・大さじ1
酒・・・・大さじ1
◇作り方◇
あらかじめ鳥もも肉と胸肉は砂糖大さじ2・塩大さじ1を揉みこみ1晩おいてから
茹でておく。（ゆで汁はとっておく）
ひき肉はつくねにしとっておいたゆで汁でゆでる。
卵は茹でて塩水に一晩漬ける。
ゆで汁3カップを濾してアクをとり、酒・ナンプラーで味付けする。
フォーを茹で、スープを注ぎ、切った鶏肉、つくね、味付き卵、ネギ、パクチーをのせ
好みでライムかレモン汁をしぼる。
残った鶏肉で生春巻き
くまっこ農園さんの無農薬パクチーは爽やかな味わいです。
そのパクチーを使ってベトナムフォーと生春巻きをご紹介しました。
お好みで野菜を追加したり、味付けを変えてお楽しみください。
