今年はお節を作らないという方が多いようです。
物価高や家族が少なくなって、、、などと理由も様々。
お節は作らなくても、お正月の食卓に少し華のある野菜料理を
添えてみるのはいかがでしょうか？
紅くるり大根（赤大根）と青首大根で作る椿の手毬寿司と
蕪（ミックスカラー蕪）で作る菊花蕪。
是非お試しください。
椿の手毬寿司
◇材料◇
大根・・・20㎝くらい
赤大根・・・20㎝くらい
塩・・・適宜
甘酢・・・大根が浸るくらい
柚子の皮・・・少々
◇作り方◇
大根、赤大根は皮を剥き、スライサーで薄く切る。
それぞれ別のボールに入れ、塩を一つまみ入れて
10分ほど置き、水気を軽く絞って別々に甘酢に漬ける。
酢飯をしずく型に丸め、大根3枚でくるみ
ラップでくるんで2分くらいおき、上に柚子の
千切りを乗せる。
菊花蕪
◇材料◇
蕪（ミックスカラー蕪）
塩・・・適宜
甘酢・・・蕪が浸るくらい
赤唐辛子・・・少々
◇作り方◇
蕪の皮を剥き、葉の付いていたほうを下にして
割りばし2本の上に置き、2ミリ間隔で下まで切らないように
注意しながら切り込みを入れる。
塩水に浸し蕪がしんなりするまで30分ほど置く。
蕪の水気を拭き取り、甘酢にぞれぞれ漬ける。
菊の花のように開き上に赤唐辛子を乗せる。
