旨味の濃い味しめじとピリッとした辛味がある
赤からし菜のサラダ。
味しめじは焼いてから細かく刻み、ドレッシングとして使いました。
いろいろなサラダに使えるドレッシングですので是非お試しください。
◇材料◇
きのこ・・・用意できるキノコならどんなキノコでもOK
マヨネーズ・生クリーム・オリーブオイル・マヨネーズ・パルメザンチーズ
◇作り方◇
キノコを適当な大きさに手で裂いてフライパンの弱火でじわじわと焼く。
途中、塩少々をふる。
キノコから水分が出てきたら水分ごとフードプロセッサーなどで
細かくする。
こってりとした味がお好みならマヨネーズを多めに、酸味が欲しい場合は
レモン汁など入れて（分量外）味を調える。
オリーブオイルや生クリームはキノコの量に合わせて適宜加える。
パルメザンチーズの塩分だけで足りない場合は塩を足す（分量外）
よく洗った赤からし菜を食べやすい大きさにきり
キノコドレッシングで和える。
＊今回はパルメザンチーズの代わりに酒粕とカシューナッツから作られている
植物性パルメザンチーズ”UMAMI SPRINKLE”を使用しています。
