週に一回出店している場所に毎回来てくださるお客様で
いつも元気をわけてくださる方がいらっしゃいます。
お料理が得意で、分からないことがあるとサッと教えてくださり
私にとってはどんな料理本よりも頼りになる先生のよう方。
何事にも前向きで、その方と話をした後は心がスッと軽くなり毎週お会いするのが楽しみ。
先週はご自身で栽培されたきゅうりを両手いっぱいにかかえてきて
おすそわけをいただきました。
八百屋さんに野菜あげるなんてね。と二人で大笑い。
少し前にその方が作ったキュウリの佃煮をごちそうになり
あまりの美味しさに作り方を尋ねたら、材料とレシピを持ってきてくれたんです。
売り物のきゅうりじゃなくてこれで試してごらん、と立派なキュウリを1キロ！
副材料に使う生姜までいただきました。
帰宅してからそうそうに教えていただいたとおりに作ってみたものの
ちょっとした手加減やキュウリの干し加減、そして経験からか
その方とは少し違う感じに。
何回か試して少し美味しく作れるようになりました。
私にはこのメモ書きのレシピが宝物です。
レシピ掲載も快く承諾をいただいたので、キュウリが旬の今、是非お試しください。
【材料】
キュウリ・・・10本(約1キロ）
生姜・・・20ｇ
赤唐辛子・・・1本
塩・・・20ｇ
酢・・・80ml
醤油・・・80ml
砂糖・・・50ｇ
【作り方】
1・キュウリを5mmの厚さに切り、塩20ｇをまぶして
1晩おく。【水があがってこないときは重石をのせる）
2・翌日、キュウリからでた水は捨ててよく絞り、半日から1日ざるにのせて
干す。
3・唐辛子の種をのぞいて輪切りにし、酢・醤油・砂糖と鍋に入れ
砂糖をよく溶かす。
4・干したキュウリを入れて中火でかき混ぜながら10分～15分煮詰めて完成。
白いご飯によく合い、食欲がないときは詰めたいお茶漬けにしても美味しいです。
