ブロッコリースープ

◇ブロッコリースープ◇

ブロッコリー　100ｇ

玉ねぎ　　　　 50ｇ

米油　　　　　 15g

日本酒　　　　 30g

水　　　　　　200cc

黒胡椒　　　　少々

塩　　　　　　2.8g

牛乳　　　　　350gからブロッコリーの煮上りを引いた重量

 

 

◇作り方◇

・玉ねぎ、ブロッコリーを５ミリ角に切る

・蓋のできる鍋に切った玉ねぎ、ブロッコリーを入れ米油をからませて弱火にかける

・弱火のままじっくりと炒め煮にする（焦げつかないように注意する）

・ブロッコリーの香りがたち木べらで簡単につぶれる固さになったら日本酒を加える

・日本酒のアルコールをしっかりと飛ばし、軽く煮詰める

・水、塩、胡椒を加えて沸騰させないように10分煮る

・ボウルに移して軽量し、350ccになるまで牛乳を加える

・ミキサーで２分攪拌し鍋で沸騰させないように温める

 

じっくり炒め煮にし、ブロッコリーの味を引き出せれば

コンソメなどを加えなくても十分に美味しいスープになります。

コンソメや生クリームを加えるとリッチな味になりますが（加える場合は塩分に注意）

素材本来の味を楽しみたいときには上記の材料だけでお楽しみください。