寒くなり畑の雪菜にも霜がおりて
ちぢみ雪菜になりました。
雪菜はどんな料理にも合う万能野菜。
栄養価も高く、カリウム、リン、ビタミンC、食物繊維が豊富です。
お味噌汁の具や煮びたしなどに使うことが多いと思いますが
炒め物にもおススメです。
今回は沖縄の麩チャンプルーをご紹介します。
◇材料◇
麩・・・適宜
雪菜・・・2束
卵・・・2個（塩一つまみを入れて溶いておく）
豚バラ肉・・・50ｇ（酒と塩で軽く下味をつけておく）
その他、もやしやネギなどお好みの野菜・・・適宜
塩・・・小さじ2分の1（お好みで加減）
醤油・・・少々
かつお出汁の粉末・・・少々
◇作り方◇
麩を適当な大きさに切り水に10分ほど浸して戻す。
水気をよく絞って、溶き卵に浸す。
麩が溶き卵を吸ったら、フライパンに油少々を入れじっくり焼き取り出しておく。
同じフライパンに豚バラ肉を入れ火がとおったら雪菜、もやしを入れて炒める。
麩を戻し、塩とかつお出汁の粉末で味付けをしたら最後に醤油を入れて完成。
（醤油は香り付け程度）
ポイント・強火で炒めずそれぞれを弱めの中火で炒めて火をとおすと
野菜がくったりし過ぎず美味しいです。
是非今の時期の美味しいちぢみ雪菜を使ってお試しください。
