4月に入り、近隣の農家さんの畑は土色の景色が広がっています。
種蒔きの季節。
販売できる野菜が途切れてしまい、昨年の秋に収穫されたさつまいもや
大豆、千葉県から取り寄せた有機野菜などを販売してこの時期をしのいでいます。
今の時代は流通が発達しているので千葉県からでも
採れたての野菜が翌日には届き、新鮮な野菜を並べることができます。
今回は千葉県産有機ミックスレタスを使って野菜がモリモリ食べられる
ベトナム混ぜご飯をご紹介します。
◇材料◇
有機ミックスレタス・・・1袋～2袋
ご飯・・・お茶碗1杯分
豚ひき肉・・・150ｇ
ニンニク、生姜・・・各3ｇ（みじん切り）
酒・・・大さじ1
ニョクマムまたはナンプラー・・・小さじ2
オイスターソース・・・小さじ1
砂糖・・・小さじ1
サラダ油・・・適宜
ピーナツ・・・適宜
その他お好みのハーブや野菜
◇作り方◇
豚ひき肉を小さめのフライパンに入れ、ひき肉が半分浸るくらいのサラダ油を注いで
極弱火にかける。
ひき肉とサラダ油をなじませながらゆっくり弱火のまま加熱し
ひき肉がうっすら白っぽくなったらザルにあける。
＊これはひき肉のアクなどを取り除く作業なので
気にならない方は省いても構いません。
フライパンにサラダ油を入れニンニク、生姜を弱火で炒める。
香りがたったらひき肉を入れ、酒、ニョクマム、オイスターソース、砂糖で味付けする。
お皿にご飯を盛り、周りに食べやすく切った野菜やハーブをおく。
ご飯の上にひき肉、ピーナッツを乗せる。
よく混ぜて食べる。
ひき肉の味付けのときに刻んだパクチーやレモンバームなどを入れるとアジアっぽい味になります。
一皿で驚くほど野菜が食べられ、食べ終えたあとも爽やかな後味です。
是非お試しください。
