7月に入ってから美味しいさやいんげんたくさん入荷してきています。
つるなしの柔らかくで細いものからつるありの食感のよいものまで入荷し
毎回店頭に並んでいます。
さやいんげんは茹でて生姜醤油などで食べるのがよく知られていますが
焼いても、揚げても美味しいです～。
今回は茹でてサラダに。
種類は異なりますが、同じいんげん豆の一種の金時豆と合わせました。
【材料】
さやいんげん・・・2袋
金時豆（下茹でしたもの）・・・適宜
松のみ・・・大さじ1
（ドレッシング）
フランボワーズビネガー・・・20ｇ
（他のビネガーでも）
塩・・・0.8ｇ
グラニュー糖・・・少々
胡椒・・・少々
オリーブオイル・・・20ｇ
サラダ油・・・60ｇ
【作り方】
さやいんげんをよく洗い、水1ℓに塩8ｇを入れて沸かしたところに
入れ歯ごたえが残る程度に茹でる。（さやいんげんの太さによって茹で時間が違うので
茹でながら食べてみて硬さを確かめる）
茹で上がったら水をかけて冷まし水気をしっかりとる。
下茹で済みの金時豆と一緒にドレッシングで和え、空煎りした松の実を散らす。
ドレッシングで使用したフランボワーズビネガーはキリッとした酸味の中に
フランボワーズの独特の風味があり、ドレッシングや炒め物の最後に加えて使用すると
素材の旨味を引き出してくれます。
