小松を生で食べるサラダです。
クローバーズファームの小松菜はシャキシャキとして生で食べても美味しいので
是非お試し下さい。
🌿小松菜のタイ風ラープ風サラダ（2〜3人分）
■ 材料 小松菜 … 1束（約200g：葉と茎をざく切り）
豚ひき肉 or 鶏ひき肉 … 150g
紫玉ねぎ … 1/4個（薄切り）
お好きな野菜も追加してOK
唐辛子（生 or 乾燥）… 適量
● カオクア（炒り米） 生米 … 大さじ2
● タレ ナンプラー … 大さじ1.5
ライム汁（またはレモン汁）… 大さじ1.5
砂糖 … 小さじ1/2
唐辛子粉 … 少量（辛さ調整）
■ 作り方
① カオクア（炒り米）を作る フライパンに生米を入れる。油は不要。
中火〜弱火で10分ほど、きつね色で香ばしい状態になるまで炒る。
粗熱が取れたら、すり鉢やミルで粗めの粉にする。 ※ ゴマくらいの粒が残っていると食感がよく、タイらしい仕上がり。
② ひき肉を蒸し焼きする 小鍋にひき肉を入れ、水大さじ2を加える。 中火で水分がほぼなくなるまで “ポロポロ” になるよう加熱。 （油を使わず、脂を落として軽い仕上がりに）
火を止めて粗熱を取る。
③ タレを作る ボウルに ナンプラー ライム汁 砂糖 唐辛子 を混ぜておく。
④ 和える 大きめのボウルに 小松菜（生のまま）紫 玉ねぎ 、好きな野菜を入れ粗熱が取れたひき肉 も入れる。 タレをかけて全体をざっくり混ぜる。
あればミントやパクチーを加える。
最後に**カオクア（炒り米粉）**を大さじ1〜2振り入れ、サッと混ぜる。
■ ポイント 小松菜は“生のまま”でOK。
炒り米は入れすぎると粉っぽくなるため、気持ち控えめに。
タイのラープのように“少し温かいひき肉 + 生野菜”の温度差がおいしい。
